自助餐厅应该如何装修呢？

关于自助餐厅的规划有一下几条准则：

1、快捷性

自助餐厅是顾客自我服务的用餐环境，因此首要考虑的就是顾客取餐的快捷性。

岛台，也称为“o”型台（一般为圆形规划），是出现一家餐厅中心甘旨的餐台，它是顾客最常光临的区域，所以岛台的位置很重要，既要显眼也要合理。

一般会将岛台安排在餐厅的最中央，这样就能照顾到餐厅各个旮旯的顾客。

此外，岛台的规划风格也有考究，深重复杂的外观并不适合岛台，由于在这里各式的甘旨佳肴才是主角，为了不影响顾客对食物的判别，岛台的规划风格应该以时尚精约为主，杰出它与美食的主次之分。 

2、协调性

自助餐厅的自我服务形式中另一个特色就是顾客的走动多，几乎每时每刻都会有人在餐厅内流动，因此必须合理安排动线，并留下足够的空间以便顾客来往。

合理的动线取决于有序、有层次的自助餐台摆放，一般自助餐厅供给的食物能够分成以下几类：色拉、热盆、甜品、主食、扒类、饮料和现场制作类。

将食物归类摆放在不同的餐台上是削减顾客因盲目寻觅食物而“绕弯路”的好办法。

同时规划师还要注意餐台之间的次序和距离。比方，冷食餐台放在动线入口处、然后再是热食餐台、主食餐台等等，按用餐次序依次陈列下去。

餐台与餐台之间的距离也应该控制好，不要让食物的气味混杂在一起，这样会影响顾客的胃口。

此外，不同类型的餐台规划还能将有限的空间有用地使用起来，“I”型台是最基本的台型，一般靠墙摆放，用餐顶峰时则拖出来独立摆放，便于顾客从两边同时取餐。

“L”型台则是由两个长台拼成，一般放于餐厅的旮旯。餐厅的立柱也能加以使用，在立柱四周围上餐台，就能形成一个四面敞开的取餐区域，这些区域内能够摆放一些简单的餐具或是调味品。  

3、细节规划

除了餐台的摆放，自助餐厅在规划上还有一些细节需要注意。比方照明规划，餐台上方的灯火必须充足，否则摆放再美观的菜肴也无法第一时间抓住食客们的眼球，适当的灯火还能为美食添加观赏性。

切忌使用彩色灯火，它会使菜肴改动色彩，从而影响顾客的胃口。所以，充足合理的光线尤为重要。

此外，安全防护规划也很重要，自助餐厅内的流动性较大，且顾客手中还端着盘子，所以餐厅地上一定要干净、防滑，服务员在给餐台补给食物时也应留意，不要在地上留下水渍油渍，避免顾客滑到。

其他设备也要考虑到其可能对顾客的潜在损伤。例如桌面、台面的硬角，顾客在取餐时注意力都会集在食物上，所以这些细节都是应该添加防护办法的。

餐厅装修设计规范

1. 餐厅的面积一般以1.85平方米/座计算，目标过小会形成拥挤，目标过宽，以增加工作人员的劳作活动时刻和精力。

2. 100座及100座以上饭馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应契合下列规则：

1) 饭馆的餐厨比宜为1:1.1；食堂餐厨比宜为1:1；

2) 餐厨比可依据饮食建筑的等级、规划、经营品种、质料贮存、加工方法、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。

3. 餐厅或饮食厅的室内净高应契合下列规则：

1) 小餐厅和小饮食厅不该低于2.6m；设空调者不该低于2.4m；

2) 大餐厅和大饮食厅不该低于3m；

3) 异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不该低于2.4m。

4. 餐厅与饮食厅的餐桌正向布置时，桌边到桌边（或墙面）的净距应契合下列规则：

1) 仅就餐者通行时，桌边到桌边的净距不该小于1.35m；桌边到内墙面的净距不该小于0.9m；

2) 有服务员通行时，桌边到桌边的净距不该小于1.8m；桌边到内墙面的净距不该小于1.35m；

3) 有小车通行时，桌边到桌边的净距不该小于2.1m；

4) 餐桌采用其他型式和布置方法时，可参照前款规则并依据实际需要确认。